دوره آموزشی آشنایی با تکنولوژی فراوری خشکبار ویژه کارشناسان صنایع غذایی سازمان جهاد کشاورزی جنوب کرمان

به گزارش روابط‌عمومی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی جنوب استان کرمان؛ دوره آموزشی آشنایی با تکنولوژی فراوری خشکبار روز چهارشنبه ۳۰ اردیبهشت‌ماه سال جاری به همت دفتر آموزش کارکنان مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی جنوب کرمان، به‌منظور ارتقای سطح آگاهی علمی و آموزشی کارشناسان صنایع غذایی کشاورزی سازمان جهاد کشاورزی جنوب کرمان برگزار شد. مطهره پیرنیا به‌عنوان مدرس دوره در ابتدا به بیان تاریخچه خشکبار در ایران از جمله قدیمی‌ترین روش‌های نگهداری مواد غذایی، یافته‌های جدید باستان‌شناسی ۲۰۲۴ کشف بقایای ۵۵۰۰ساله در شرق ایران را توضیح داد و ایران را جزو ده تولیدکننده اول جهان از جمله (پسته - خرما - زردآلو - انجیر - کشمش) برشمردند. مدرس دوره آموزشی محصولات خشکباری را به سه دسته خشکبار ساده، خشکبار میوه‌ای، سبزیجات و حبوبات خشک تقسیم‌بندی نموده و دسته‌بندی صحیح خشکبار را: محصول‌محور - فرایندمحور - کاربردمحور عنوان داشتند. ایشان تأکید کردند که دسته‌بندی باید بر اساس رفتار فراوری و کاربرد نهایی انجام شود نه بر اساس ظاهر محصول.