تبیین ضوابط بهداشتی حمل‌ونقل و عرضه آبزیان با هدف کاهش ضایعات و افزایش بهره‌وری در مراکز عرضه

به گزارش روابط عمومی مرکز آموزش عالی امام خمینی(ره)، صنعت شیلات به عنوان یکی از ارکان مهم امنیت غذایی، نیازمند رعایت دقیق موازین بهداشتی در تمامی مراحل پس از صید است. حفظ سلامت فرآورده‌های دریایی از لحظه خروج از اسکله تا رسیدن به دست مصرف‌کننده نهایی، نقشی حیاتی در سلامت جامعه و افزایش ارزش اقتصادی این محصولات دارد.

دوره آموزشی تخصصی با محوریت ضوابط بهداشتی در حمل‌ونقل و عرضه آبزیان با تدریس سهیل علی‌نژاد، دانشیار موسسه آموزش و ترویج کشاورزی برگزار شد. در این رویداد علمی، راهکارهای نوین حفظ کیفیت صید و اصول علمی عرضه ماهی زنده مورد بررسی قرار گرفت. این دوره با هدف توانمندسازی بهره‌برداران پیشرو و کارشناسان برای اجرای استانداردهای بهداشتی در تمامی مراحل زنجیره ارزش آبزیان طراحی و اجرا گردید.

عرضه صحیح آبزیان و رعایت پروتکل‌های بهداشتی در حمل‌ونقل، علاوه بر حفظ ارزش غذایی، از فساد زودرس و هدررفت سرمایه‌های ملی جلوگیری می‌کند. با توجه به حساسیت بالای بافت ماهی و میگو، به‌کارگیری روش‌های اصولی در سردسازی، انجمادزدایی کنترل‌شده و طراحی استانداردهای عرضه زنده، از ضرورت‌های انکارناپذیر در این حوزه محسوب می‌شود. در همین راستا، این دوره آموزشی با تمرکز بر مباحثی همچون عوامل فسادپذیری، تکنیک‌های نگهداری با یخ، ضوابط بهداشتی عرضه ماهی زنده و فرآوری مجدد میگو برگزار شد تا ضمن انتقال دانش فنی، بستری برای ارتقای استانداردهای عملیاتی در مراکز عرضه فراهم گردد.

هدف از برگزاری این دوره، انتقال دانش تخصصی پیرامون روش‌های نوین پیشگیری از فساد آبزیان و ارتقای مهارت فعالان این حوزه در اجرای مقررات بهداشتی بود. شرکت‌کنندگان با راهکارهای مدیریت کیفیت در حمل‌ونقل، اصول علمی انجمادزدایی و استانداردهای طراحی وان‌های نگهداری ماهی زنده آشنا شدند تا در نهایت، با پیاده‌سازی این اصول، کیفیت محصول نهایی برای مصرف‌کننده تضمین گردد.